Niet alle matcha is hetzelfde
De kwaliteit bepaalt smaak, oplosbaarheid en drinkervaring. En dat proef je direct.
Matcha is populair. Dat betekent ook dat er veel matcha op de markt is die de naam eigenlijk niet verdient. Feller groen van kleurstof. Bitter van smaak. Klonterig in je melk. En met een cafeïnegehalte waar niemand transparant over is.
Wij geloven dat je gewoon moet weten wat je drinkt. Daarom leggen we het uit.
Waarom kwaliteit bij matcha telt
De kwaliteit van matcha begint op de theeplantage lang voor het poeder in jouw glas belandt. Hoe de plant groeit, wanneer hij geplukt wordt en hoe hij verwerkt wordt: het bepaalt alles. Smaak, kleur, oplosbaarheid en het effect dat je ervan merkt.
Premium matcha wordt gemaakt van jonge bladeren die wekenlang in de schaduw groeien. Die schaduw is geen detail het is het verschil. Door minder direct zonlicht maakt de plant meer chlorofyl en meer aminozuren aan. Meer umami, meer zoetheid, minder bitterheid.
Waarom slechte matcha bitter smaakt
Bitterheid in matcha is geen kwestie van smaak het is een kwaliteitssignaal. Goedkopere matcha wordt vaak gemaakt van oudere bladeren die langer aan direct zonlicht zijn blootgesteld. Die bladeren bevatten meer catechinen die bitter smaken, en minder aminozuren die zorgen voor zachtheid en umami.
Het gevolg: je hebt meer suiker of siroop nodig om de smaak te maskeren. En dan drink je eigenlijk geen matcha meer je drinkt een zoete drank met een beetje matcha erin.
Oudere bladeren, meer direct zonlicht
Hoog in bittere catechinen
Heeft suiker of siroop nodig
Olijfgroen of geelachtig van kleur
Jonge bladeren, wekenlange schaduwteelt
Rijk aan aminozuren en umami
Puur lekker geen suiker nodig
Felgroen, vers en levendig
Waarom premium matcha smoother is
Smoothness in matcha heeft alles te maken met L-theanine het aminozuur dat van nature in schaduwgeteelde thee zit. L-theanine geeft matcha zijn zachte, ronde smaak en is ook verantwoordelijk voor het rustige, heldere gevoel dat je krijgt na een kopje goede matcha.
Hoe meer schaduw, hoe meer L-theanine. Hoe meer L-theanine, hoe zachter en complexer de smaak. Dat is ook waarom ceremonial grade matcha zo anders smaakt dan de matcha die je in een supermarkt koopt het gaat niet om marketing, het gaat om teelt.
Waarom onze matcha puur lekker is Onze matcha komt van de Otsuka-familie in Japan, waar theeplanten wekenlang in de schaduw staan voor de pluk. Geen toevoegingen, geen suiker nodig. De smaak staat op zichzelf.
Transparantie in cafeïne
Veel merken zijn vaag over cafeïne in matcha. Wij niet. Hier is wat je moet weten:
De dosering bepaalt hoeveel energie je krijgt. Een standaard latte (2g) bevat dus ongeveer 60mg cafeïne vergelijkbaar met een kleine espresso, maar anders van werking door de aanwezigheid van L-theanine.
L-theanine vertraagt de opname van cafeïne. Dat betekent dat de energie rustig opkomt, langer aanhoudt en geleidelijk verdwijnt zonder de piek en crash van koffie. Wil je minder cafeïne? Gebruik minder matcha. Wil je meer energy? Ga naar 3 gram. Het is zo simpel.
Proef het verschil zelf.
Biologisch, vers uit Japan en voor 21:00 besteld = morgen in huis.
Bekijk alle matcha's
