Van theestruik naar next level matcha
Elke matcha begint als blaadje. Klinkt zen en is het ook.
Maar wat de meeste mensen vergeten: niet elk blaadje is gelijk. Sommige theestruiken leveren matcha van wereldklasse. Andere? Die horen thuis in een KitKat, niet in je kom.
Enter: de cultivar.
Weinig mensen weten dit: de cultivar is dat ene detail dat je matcha (latte) maakt of breekt.
Wat is een cultivar?
Een cultivar is een ‘cultivated variety’, oftewel: een theestruik met een stamboom. Zoals de druif belangrijk is voor de smaak van de wijn is de cultivar bepalend voor de matcha.
Japanse boeren kruisen al generaties lang planten tot er een soort ontstaat met precies de juiste eigenschappen. Niet voor de sier, maar voor de smaak.
Waarom dat belangrijk is? Omdat het bepaalt of je matcha:
- lekker zacht is
- mooi felgroen kleurt
- goed oplost
- lekker blendt met (haver)melk
Simpel gezegd: een goeie cultivar = goeie matcha.
En bij The Matcha League. kiezen we alleen cultivars die het goed doen als pure shots en in een latte. Want hoe jij je matcha ook het liefste drinkt, het moet gewoon top notch zijn.
Waarom het jouw matcha (latte) beïnvloedt
De meeste matcha op de markt wordt verkocht op kleur. Felgroen? Dan zal het wel goed zijn, toch? Niet dus.
Kleur zonder smaak is net als een filter zonder inhoud. Leuk voor de foto, waardeloos in je mond.
Bij The Matcha League selecteren we matcha in het bijzonder op smaak in melk. Oftewel: hoe doet ‘ie het in een latte, warm of iced. We letten op:
✔ zachtheid en umami
✔ geen bitter of wrang randje
✔ volle smaak die niet verdwijnt in je melk
✔ mooie, natuurlijke schuimlaag zonder gedoe
Dat begint allemaal bij de juiste struik. En dus bij de juiste cultivar.
The Ceremonial League.
100% puur, biologisch en van de allerhoogste kwaliteit mogelijk. Enter The Matcha League. Ceremonials: vier nieuwe, high grade ceremonial matcha’s. Direct uit Japan, allemaal gekozen op smaak en vakmanschap. Gemaakt door families die al generaties matcha perfectioneren. Elk met z’n eigen karakter. Elk met een andere cultivar.
Morning Rise – Kanayamidori & Yabukita
Smaak: smooth, lichtzoet, romig en aromatisch
Cultivars: een blend van Kanayamidori en Yabukita, gemaakt door de Otsuka familie (sinds 1869)
Voor wie? Voor iedereen die wakker wil worden met iets beters dan cafeïne met stress.
Wanneer? Ochtend. Of als je een dip voelt en niet naar de koffie wil grijpen.
Waarom deze?
Zacht, lichtzoet, romig en tóch energiek. Morning Rise is geen overdrive, maar een steady start. Latte-proof, maar ook heerlijk puur.
Velvet Top Grade – Samidori & Ujihikari
Smaak: zijdezacht, milde umami, hint van chocolade
Cultivars: Samidori & Ujihikari, gemaakt door Shohokuen (sinds 1645, hofleverancier sinds 1915)
Voor wie? Voor de liefhebber van balans, zachtheid en die ‘clean finish’
Wanneer? Perfect als middagbreak. Of als luxe me-time moment.
Waarom deze?
Velvet is rijk maar niet zwaar. Fluweelzacht op de tong, elegant van toon, klassiek van stijl. De meest verfijnde keuze uit de lijn.
Elite Umami – Okumidori
Smaak: diep umami, notig, romig, licht chocoladeachtig
Cultivar: 100% Okumidori, gemaakt door de Otsuka familie (ja, die van Morning Rise)
Voor wie? Voor de kenner. Of voor wie dat wil worden.
Wanneer? Na het ontbijt of de lunch. Of op elk moment waarop smaak voorop staat.
Waarom deze?
Elite is intens maar toegankelijk. Gelaagd, romig en vol umami zonder bitterheid. De favoriet van sommeliers en dat proef je.
Supreme – Samidori & Asahi
Smaak: zijdezacht, elegant bloemig, intens umami, licht zoet
Cultivars: blend van high-end, handgeplukte Japanse cultivars zoals Samidori en Asahi
Voor wie? Voor wie het verschil wél proeft
Wanneer? Als het moment ertoe doet. Slow morning, ceremonieel ritueel, cadeau aan jezelf.
Waarom deze?
Supreme is geen matcha, het is een ervaring. Gelaagd, rijk, briljant gebalanceerd. Onze hoogste kwaliteit ceremonial puur het mooist, maar ook zacht genoeg voor een lichte latte.
Conclusie
Matcha draait niet alleen om poeder. Het draait om de plant.
De cultivar. En ja, dat proef je.
✔ biologisch & vers uit Japan
✔ zonder bitterheid, mét finesse
✔ Lekker als shot, latte, warm en iced
✔ 4 smaken, 4 momenten, 4 karakters
Bestel The Matcha League. nu online. Op werkdagen voor 21:00 besteld = morgen genieten van kakelverse matcha.
